Бактерии как культурные герои. Ферментация как естественный и культурный процесс

16:00 — 17:00 (23 мая)
Музей Москвы
Лекторий

Квас, Брага, Простокваша, Квашеная капуста… Что-то архаичное и не очень привлекательное, не правда ли? А что, если я вам скажу, что эти «скромные» продукты являются точкой отсчёта культурного периода в истории человека? На моей лекции мы обсудим нетривиальные варианты ферментации разных народов. Узнаем, откуда взялся чайный гриб и как вырастить его «с нуля». Поговорим о том, как молочнокислые, уксуснокислые бактерии и дрожжи формировали традиции, экономику и даже способствовали географическим открытиям. Приходите увидеть в кислом и пахучем — историю формирования современного человека и живое искусство.

Спикер:
Тимур Чернов,научный сотрудник лаборатории молекулярно-биологических и нейробиологических проблем и биоскрининга МФТИ, учитель биологии 57 школы, автор и ведущий программы "Чат с Учителем" на радио РБК.