Бактерии как культурные герои. Ферментация как естественный и культурный процесс

16:00 — 17:00 (23 мая)
Музей Москвы
Лекторий

Квас, брага, простокваша, квашеная капуста… Что-то архаичное и не очень привлекательное, не правда ли? Но именно эти «скромные» продукты являются точкой отсчета культурного периода в истории человечества. На лекции мы обсудим нетривиальные варианты ферментации разных народов. Узнаем, откуда взялся чайный гриб и как вырастить его с нуля. Поговорим о том, как молочнокислые, уксуснокислые бактерии и дрожжи формировали традиции, экономику и даже способствовали географическим открытиям. Расскажем, как увидеть в кислом и пахучем — историю современного человека и живое искусство.

Спикер:
Тимур Чернов, научный сотрудник лаборатории молекулярно-биологических и нейробиологических проблем и биоскрининга МФТИ, учитель биологии 57-й школы, автор и ведущий программы «Чат с Учителем» на радио РБК

РЕГИСТРАЦИЯ